Beef bourguignon avagy a szombati ebédünk

Szó szerinti fordítása Burgundis marha..vagyis vörösborosos marhapörkölt francia módra..aki ismeri az ízlésünket,az azonnal indul a henteshez és megcsinálja ...mert Isteni!

Állítólag másnap még finomabb...összeérnek az éj leple alatt az ízek.Ha mégis megmaradna valamennyi..(amit Peti mellett kétlek :) )akkor nagyon jól fagyasztható is.

A recept kicsit módosult az eredeti recept szerint,de csak mennyiségben és arányokban.Íme:

Hozzávalók:

1 kg marhacomb vagy más színhús része a marhának,kb.2 egymás mellé tett nagyujjnyi szeletekre vágva..(valakinek ötlet,hogy ezt a méretet és alakot hogy hívják a gasztronómiában??)
2 evőkanál liszt
4 evőkanál kacsa-vagy libazsír
10 dkg húsos szalonna kockázva
50dkg apró gomba (minél keményebb,annál jobb)
50dkg vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma,hámozva,egyben vagy félbevágva
1 csokor zöldfűszer:petrezselyem,kakukkfű cérnával jól átkötve
2 kisdobozos paradicsompüré
1 pohár víz
1 üveg (7,5dl) burgundi vagy más testes vörösbor
só
bors

Elkészítés:

Sütőt előmelegítem 150 fokra.

Kell egy kb.3 literes fedeles edény (vas,fém,agyag),ami bírja a sütőt.
Ha agyagedényben készíted,az előkészítéshez egy magasfalú teflont használj.

Fémedényben a tűzhelyen felmelegítem a kacsazsírt,majd a sózott,borsozott,lisztben meghempergetett marhahús szeleteket több részletbe kisütöm,amíg szép világos barnák nem lesznek,félreteszem őket.

A lábasban maradt zsírban pár percig pirítom a szalonnát,gombát,hagymát,fokhagymát,hozzáadom a paradicsompürét,a vizet,sózom,borsozom és pár perc alatt összerottyantom az egészet.

Visszateszem a raguba a húsokat,összekeverem és felöntöm a borral,majd belehelyezem a fűszercsokrot.

Az edényre alufóliával lefedem mielőtt ráteszem a tetőt,így biztos nem szökik ki egy molekula se... :)

Ezután nincs más hátra,mint a sütőbe dugni és otthagyni 3 órára..

Közben a köretet el lehet készíteni,én héjjában sült krumplit csináltam hozzá,amit félidőben kivettem,kettévágtam és továbbsütöttem,de krumpli-vagy zellerpürével is finom lehet,esetleg ropogós szélű,puha belsejű friss cipóval...

Ha megcsináltátok,lubickoljatok az elismerésekben és élvezzétek minden falatját!

Puszi!